讲解山东面包粉的不同之处

       其实这里面最重要的问题就是山东面包粉的成分问题，它是高筋 粉的一种，但是他们的区别是，是在高筋粉的基础上，添加了蛋白 质、维生素等物质。高筋粉的蛋白质含量一般是11%-13%，而面包粉 的蛋白质含量通常在14%以上。所以说精粉只是商品名称，蛋白质含量才是最重要的衡量标准。 如果大家自己添加蛋白质，相信口感和专用面包粉区别会很大 的。而市场上卖的面包，除了面包粉，他们还放了很多提高口感的 东西，比如起酥油之类的玩意。市场上最简单的老式面包，也要添 加大约20种的面粉以外的添加成分，所以自己家要和市场上做出一样的面包恐怕很难，就算做出来，加入了那么多东西质量上也未必 会那么让人放心了。